牛背梁国家森林公园位于秦岭南坡的柞水县营盘镇，海拔1000--2802米，总面积2123公顷，距西安42公里，秦岭长隧穿腹而过，S102省道直达公园门口。茂密的原始森林，清幽的潭溪瀑布，独特的峡谷风光，罕见的石林景观，以及秦岭冷杉、杜鹃林带、高山草甸和第四纪冰川遗迹所构成的特有的高山景观造就了这里中国少有的景观多样性与独特性汇聚一园的国家级森林公园。

连续数里路都是百年树龄的白栎，稀疏均匀，高大挺拔；笼罩在树顶上的雾还是那么浓，好像天是被树梢顶着。虽然看不见远景，但在路边不时能遇见形态各异的山石。一些藤本植物依然浓绿，在雾雨中青翠欲滴。一路上在白栎林里不时看见骨瘦嶙峋的龙骨木、鸡骨木，还有野樱桃、山楂、野花椒、刺海棠等各种大小乔木和大叶紫荆、五角枫、水青等一些名贵树木。快到石林的时候，一丛高大的五角枫屹立在一处光光的石上，脚下几乎没有土，基围约有四五米，根扎在山崖的缝隙里，主干却如滚龙抱柱。整体看去，气势庞大，枝生云梦、叶拍苍天。进入高山景观区，在梁脊上行走，两旁是巧夺天工的盆景园，那连片的高山树木不是在长高，而是在长着各种盆景形状，随便你细看哪一棵，都如人工制作的一般。连偏坡上偶尔出现的岩松也是秃秃的，一边无枝，一边的枝飘出好远，似是伸手迎客。离得远点的高山红桦林在雾里只是绺绺红云，靠近一点的，在雨中鲜红鲜红。

牛背梁国家森林公园(旅游专道)

修建了牛背梁国家森林公园13.9公里旅游专用道路，新建了羚牛谷3.7公里人行步道，完成了景区内部分河堤、水电等基础设施，公园首期工程已基本结束，以三峡六园八瀑十桥三十六潭及原始森林为主要景观的小环线旅游线路已基本建成，至此牛背梁国家森林公园的部分神秘面纱被揭开。

为使公园能够尽快开园并对外接待游客，柞水县正加快公园综合服务区、广场、停车场、游客接待中心及旅游基础设施建设步伐，为公园早日开园创造条件。 加快景区环线景观改造及六尺岭石林景观和牛背梁高山景观人行步道等基础设施建设步伐，以尽快丰富旅游景点，提高公园品位。

优良滋补品---柞水野生猕猴桃

初秋，目之所及，苍翠的绿色一望无际，碗口大的树叶下一串串的猕猴桃已经渐渐成熟，那毛茸茸的果子在凉爽的微风中荡着秋千，沐着阳光，泛出谈谈的光泽，让人爱不释手。柞水野生猕猴桃（又名杨桃）是中国资源最丰富的地区，独特的自然环境使柞水县猕猴桃风味奇特，生食酸适口，梅味浓郁，味鲜汁多，富含人体所需的17种氨基酸和黄酮类物质及硇、诸、锌、VC等元素，VC含量居水果之首，被人们称为第七大营养素，是高空、海底、矿井，高山等特种工作人员及老弱妇幼的优良滋补品，其特色就在于“野”字，野得自然，野得有味，是流动的山野风情!

柞水板栗

柞水盛产板栗。柞水板栗原名柞水大红栗，为中国栗北方品种中优良品种之一，以个大色润，甜脆适口，果粒饱满，营养丰富，品质独特著称。

板栗的祖师地在柞水七坪的栗园塘，此地原属镇安，故而挂名镇安大板栗，久负盛名。清《陕西通志》载：“镇安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦为贡品”。栗在人们生活中占有重要位置，被誉为“铁杆庄稼”、“木本粮食”、“贤孝上品”。

柞水板栗含淀粉65—70％，葡萄糖19％，含19种微量无素，具有较高的营养保健价值，是栗中极品。

柞水板栗生食、熟食均可。历来为人们所喜爱。随着人们生活水平的提高和科学技术的进步，板栗除生、熟食外还可作为主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜饯、板栗罐头、，栗子巧克力等风味食品，还可做成各种糕点的馅料。

包谷酒

镇安人都会腌腊肉，镇安人都会酿造包谷酒。在镇安民间去访问，你如果想知道老百姓的日子怎么样，首先弯腰揭开酒缸上的大石板，量一量里面酒的深度，其次，抬头向上，数一数屋檩上挂的腊肉块子有多少，就心中有数了。镇安水土好，水乃生命之源，水的软硬直接影响着人的生活质量，软水煮饭，食不耐饥，硬水煮饭，吃了不容易消化，所以，一个胃口娇气的人猛然到一个新的地方，总是不服水土换肚子，然而到镇安出差的人，从来没有发生过换肚子的现象。镇安的好水，养育出如花似玉的镇安女子；镇安的好水，酿造出回味无穷的包谷酒。

柞水香椿

柞水盛产香椿。高山、川垣、河谷处处皆有。家植的、野生的数不胜数。

阳春三四月，正是采椿时，家家人攀树，户户刀不闲，采椿芽、制香菜，售于市，一派繁忙景象。

柞水红香椿加工厂生产的“牛背梁”牌柞水红香椿2005年获绿色食品认证，并在第11届杨凌农业高新技术博览会上荣获后稷金像奖。

柞水核桃

挂在枝头，煞是惹人喜爱

核桃，在柞水几乎家家有之。沟沟峁峁，路旁村边，房前屋后长满了碧绿高壮的核桃树。入秋时节，满树碧玉般的核桃在夕阳里显得饱满而润泽。

相传很早很早的时候，秦岭以南土地稀少而贫瘠，穷苦人民尽管日出日作，日落而息，挥汗如雨，万般辛劳，仍然过着凄苦的生活。天上有位心地善良的有阿番神，非常同情地上的人们，背着天王偷偷地打开天门，将一把“神果”的种子撒向秦岭以南的大地上，这就是核桃。自此以后，这片土地上的人们家家户户有核桃，除满足自己食用外还将它运到山外换粮食，换布匹，换油盐，过上了衣食饱暖的生活。这就是柞水盛产核桃的缘由。

在柞水，核桃以其产量之高、质量之优被誉为“四大干果”之首。古历七月半核桃收获忙，家家户户打核桃，放置数日除青皮，晒于石板房面上，装于木柜竹篓中。

柞水人憨厚、好客，核桃成了招待客人、馈赠亲友的主要食品。有朋自远方来，抓几把核桃放入盘中，让客人边敲吃核桃，边叙家常，别有一番情趣；到外地、入都市、走亲戚、访亲友，带上十来八斤核桃，亲朋们对山里的特产倍加珍爱，如获至宝。

柞水盛产核桃，柞水人也在长期的生活实践中创造了多彩多姿的核桃食文化。琥珀桃仁，是柞水菜肴的精品。先将核桃仁加石粉水煮脱涩，然后化少许白糖拌入桃仁中，倒在锅内用水焖，捞起后，将桃仁连同麦牙糖倒人油锅炸6、7成熟时捞起，加芝麻拌匀即可。琥珀桃仁，青脆可口，香味宜人，食者赞不绝口。

核桃饼，是柞水常见饭食之一。将桃仁用火锅炕6、7成熟后捣成粉状，加油盐、葱花调料，包入揉好的面团内擀成饼，在油锅内煎熟，吃起来味长留口，香郁久存。